LE SOULA - Hvid 2017
Le Soula ligger i regionen Fenouillèdes, nordvest for Maury i Languedoc-Roussillon. I 1990'erne importerede Roy Richards og Mark Walford vinene fra Gérard Gauby til det engelske marked. Sidstnævnte var overbevist om, at vinmarkerne i Fenouillèdes, beliggende på højderne ved foden af Pyrenæerne, havde et køligere klima og et reelt potentiale til at producere vine af høj kvalitet. Han foreslog derfor, at de dannede et partnerskab for at udnytte disse vinmarker. Sammen købte de vinmarker på de bedste steder og et gammelt hus i landsbyen Saint Martin de Fenouillet, som ligger i hjertet af vinområdet. Huset blev den første kælder for Soula, og fra starten i 2001 opnåede både rød- og hvidvinene et godt ry. I 2008 var projektet blevet for stort til lokalerne i Saint Martin, og kældrene flyttede derfor til foden af bjerget i den tidligere kooperativkælder i Prugnanes, som de restaurerede. Gérald Standley, som havde arbejdet i Bordeaux, sluttede sig til holdet, oprindeligt for at assistere Gérard Gauby som medleder og senere som den eneste leder af domænet. I 2012 solgte Roy og Mark deres vinimportfirma til Berry Bros & Rudd, og det var Mark Walford, der overtog ledelsen og markedsføringen af Soula. I 2016 overtog Wendy Paillé, med sin store erfaring inden for vinmarksledelse i Loire og USA, ledelsen efter Gérald, og hun er i dag leder af Soula-teamet. De 22 hektar vinmarker drives økologisk fra starten og er certificeret biodynamisk siden 2008.
Le Soula Hvid 2017 er lavet af druer fra 63 år gamle Marsanne og Roussanne (31%), 27 år gammel Vermentino (21%), 33 år gammel Malvoisie fra Roussillon (19%), 27 år gammel Sauvignon Blanc (19%) og 64 år gammel Macabeu (10%). De dyrkes på jorde med nedbrudt granit i højder mellem 350 og 600 meter. Vinificeringen er traditionel med direkte presning af hele klaser og brug af naturlige gærstammer. Modningen varer 22 måneder med 62% i 500 liters demi-muids, 25% i 2000 liters foudres og 13% i rustfrie ståltanke.
Druesorter: 31% Marsanne og Roussanne, 21% Vermentino, 19% Malvoisie fra Roussillon, 19% Sauvignon Blanc, 10% Macabeu