Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château GUIRAUD 1983
Château Guiraud se nachází v Sauternes, v oblasti vinařství Bordeaux. Byl zařazen jako Premier Grand Cru Classé v klasifikaci Sauternes a Barsac z roku 1855. Château Guiraud byl původně známý jako Maison Noble de Bayle, než jej v roce 1766 koupil Pierre Guiraud. Majetek byl odkoupen Robertem Peugeotem (z automobilového výrobce stejného jména), Olivierem Bernardem (Domaine de Chevalier), Stephanem Von Neippergem (Château Canon La Gaffelière) a Xavierem Plantym, vinařem u Guiraud od 80. let 20. století. Nemovitost má přibližně 85 hektarů vinic na písčitých, štěrkovitých a jílovitých půdách, které poskytují dobré prostředí pro pěstování a díky svým schopnostem zadržovat vlhkost jsou příznivé pro rozvoj ušlechtilé plísně.
Château Guiraud je směs Sémillon a Sauvignon Blanc, vyrobená z botrytizovaných hroznů. Fermentace probíhá v dubových sudech (90 % nových a 10 % jednoho vína). Víno je poté zráno v sudech po dobu 18 až 24 měsíců v závislosti na ročníku. Ročník 1983 v Sauternes je legendární. Vegetační období začalo mírně chladnou zimou, po níž následilo chladné a vlhké jaro. Ačkoli jarní teplo přišlo pozdě, rašení a kvetení bylo úspěšné. Červenec zaznamenal horké teploty a srpnové deště byly vítanou úlevou. Teploty i srážky klesaly ke konci měsíce a podmínky směřovaly k optimálnímu podzimu. Ačkoli ušlechtilá plíseň přišla zpočátku pomalu, nakonec se výrazně projevila, protože mlhavá rána a slunečná odpoledne umožnila hroznům pravidelně botrytizovat a koncentrovat ovoce.
Odrůdy: Sémillon, Sauvignon Blanc