Château GUIRAUD 1983
Le Château Guiraud se situe à Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Grand Cru Classédans le classement de Sauternes et Barsac de 1855. Le Château Guiraud était à l'origine connu sous le nom de Maison Noble de Bayle avant d'être acheté par Pierre Guiraud en 1766. Le domaine a été racheté par Robert Peugeot (du constructeur automobile éponyme), Olivier Bernard (Domaine de Chevalier), Stephan Von Neipperg (Château Canon La Gaffelière) et Xavier Planty, vigneron à Guiraud depuis les années 1980. La propriété compte environ 85 hectares de vignes, sur des sols sablonneux graveleux et argileux, qui offrent un bon milieu de culture et par leurs qualités de rétention d'humidité, sont propices à la propagation de la pourriture noble.
Château Guiraud est un assemblage de Sémillon et Sauvignon Blanc, issu de raisins botrytisés. La fermentation est réalisée en barriques de chêne (90% neuves et 10% de un vin). Le vin est ensuite élevé en barriques de 18 à 24 mois selon le millésime. Le millésime 1983 à Sauternes est légendaire. La saison de croissance a commencé par un hiver modérément froid suivi d'un printemps frais et humide. Bien que la chaleur printanière soit arrivée tardivement, le débourrement et la floraison ont été un succès. Juillet a vu des températures torrides et les pluies d'août ont été un soulagement bienvenu. Les températures, ainsi que les précipitations, ont diminué vers la fin du mois et les conditions pointaient vers un automne optimal. Bien qu'initialement lente à arriver, la très importante pourriture noble s'est finalement manifestée, car les matins brumeux et les après-midis ensoleillés ont permis aux raisins de se botrytis régulièrement en concentrant le fruit.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc