De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château GUIRAUD 1983
Château Guiraud ligt in Sauternes, in de wijnstreek Bordeaux. Het werd geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé in de classificatie van Sauternes en Barsac uit 1855. Château Guiraud stond oorspronkelijk bekend als Maison Noble de Bayle voordat het in 1766 werd gekocht door Pierre Guiraud. Het domein werd overgenomen door Robert Peugeot (van de gelijknamige autofabrikant), Olivier Bernard (Domaine de Chevalier), Stephan Von Neipperg (Château Canon La Gaffelière) en Xavier Planty, wijnmaker bij Guiraud sinds de jaren 1980. Het bezit omvat ongeveer 85 hectare wijngaarden op zanderige, grindachtige en kleiachtige bodems die een goede groeiplaats bieden en door hun vochtvasthoudende eigenschappen bevorderlijk zijn voor de ontwikkeling van edele rotting.
Château Guiraud is een blend van Sémillon en Sauvignon Blanc, gemaakt van botrytiserende druiven. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten (90% nieuw en 10% één wijn). De wijn rijpt vervolgens 18 tot 24 maanden in vaten, afhankelijk van het jaar. De jaargang 1983 in Sauternes is legendarisch. Het groeiseizoen begon met een matig koude winter gevolgd door een koele en vochtige lente. Hoewel de lente warmte laat kwam, waren de knopzetting en bloei succesvol. Juli kende hete temperaturen en de regen in augustus was een welkome opluchting. Temperatuur en neerslag namen af tegen het einde van de maand en de omstandigheden wezen op een optimale herfst. Hoewel de edele rotting aanvankelijk langzaam opkwam, manifesteerde deze zich uiteindelijk sterk doordat mistige ochtenden en zonnige middagen de druiven in staat stelden regelmatig te botrytiseren en het fruit te concentreren.
Druivensoorten: Sémillon, Sauvignon Blanc