Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château GUIRAUD 1983
Château Guiraud ligger i Sauternes, i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som Premier Grand Cru Classé i Sauternes och Barsacs klassificering från 1855. Château Guiraud var ursprungligen känt som Maison Noble de Bayle innan det köptes av Pierre Guiraud 1766. Egendomen köptes av Robert Peugeot (från den namngivna biltillverkaren), Olivier Bernard (Domaine de Chevalier), Stephan Von Neipperg (Château Canon La Gaffelière) och Xavier Planty, vinodlare vid Guiraud sedan 1980-talet. Egendomen omfattar cirka 85 hektar vingårdar på sandiga, grusiga och leriga jordar som erbjuder en bra odlingsmiljö och tack vare deras fuktighetsbevarande egenskaper är gynnsamma för spridning av ädelröta.
Château Guiraud är en blandning av Sémillon och Sauvignon Blanc, gjord på botrytiserade druvor. Jäsningen sker i ekfat (90% nya och 10% ett vin). Vinet lagras sedan på fat i 18 till 24 månader beroende på årgång. Årgången 1983 i Sauternes är legendär. Växtsäsongen började med en måttligt kall vinter följt av en kall och fuktig vår. Trots att vårvärmen kom sent var knoppning och blomning framgångsrika. Juli hade heta temperaturer och augustiregnet var en välkommen lättnad. Temperaturer och nederbörd minskade mot slutet av månaden och förhållandena pekade mot en optimal höst. Ädelrötan, som initialt var långsam att komma, visade sig slutligen i stor omfattning eftersom dimmiga morgnar och soliga eftermiddagar tillät druvorna att botrytiseras regelbundet och koncentrera frukten.
Druvor: Sémillon, Sauvignon Blanc