Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Zapomenuté Vinice - Terasy Larzac 2021
Zapomenuté Vinice se nacházejí na Terasech Larzac, v Languedocu. Domaine byl založen Jean-Baptistem Granierem za pomoci Oliviera Julliena, významného badatele terroiru z Languedocu. Před jejich příchodem byly hrozny zasílány do družstevní sklepa. Horské pěstování typické pro Saint-Privat, úprava a čas potřebný k pěstování vinic znamenaly, že nebyly dostatečně oceňovány. Produktivistický systém tedy nebyl přizpůsoben "zapomenutým vinicím" a vinaři měli velké potíže se z nich uživit. Dnes Jean-Baptiste Granier vyrábí víno z těchto velmi starých vinic s předky vybraných odrůd, pěstovaných ve vysoké nadmořské výšce (300-400 metrů). Protože vinice nebyly vystaveny intenzivním a nerozumným chemickým ošetřením, byla přijata přechod na biologické zemědělství.
Cuvée Terasy Larzac je směs Grenache, Syrah a Carignan pěstovaných na terroiru z pískovce, břidlice a několika jílovitých vápenců. Hrozny jsou tříděny ve vinici i ve sklepě. Macerace trvá 15 až 20 dní a zrání trvá 12 měsíců v demi-muids a sudech.
Odrůdy: Grenache, Syrah, Carignan