Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Patrick Baudouin - Les Gâts 2015
Domaine Patrick Baudouin má třináct hektarů vinic na terroirech "l’Anjou noir", západně od Anjou, v údolí řeky Loiry. Půda je složena z břidlice, pískovce a sopečných hornin velmi starého armorického masivu. Ve vinici; certifikované ekologické zemědělství, neustálé hledání nejlepší rovnováhy mezi lidskou prací a biotopem pro nedestruktivní a udržitelnou kultivaci. Práce s koňmi po celém areálu, stromy, ekologická výstavba... Sortiment se skládá z cheninů ze Savennières, Quarts de Chaume, suchých a polosuchých bílých Anjou a sladkých Côteaux du Layon, červených Anjou z odrůdy cabernet. Sklep, postavený z ušlechtilých materiálů v roce 1910, má pečlivou, harmonickou a funkční architekturu.
Les Gâts je cuvée z Chenin Blanc z parcely břidlice na levém břehu řeky Layon. Vinice byly vysazeny v roce 1947 a jsou orientovány na severovýchod na mírném svahu. Vinifikace probíhá v burgundských sudech o 3 a 4 vínech. Víno zraje 10 měsíců na jemných kalech v burgundských sudech.
Odrůda: 100% Chenin Blanc