Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Patrick Baudouin - Les Gâts 2015
Domaine Patrick Baudouin omfattar tretton hektar vingårdar på terroirer i "l’Anjou noir", väster om Anjou, i Loire-dalen. Marken består av skiffer, sandsten och vulkaniska bergarter från den mycket gamla armorikanska grundfjället. I vingården; certifierad ekologisk odling, ständig strävan efter bästa balans mellan mänskligt arbete och biotop för en icke-destruktiv och hållbar odling. Arbetet sker med häst över hela området, träd, ekobyggnation... Sortimentet består av Chenin från Savennières, Quarts de Chaume, torra och halvtorra vita Anjou samt söta Côteaux du Layon, röda Anjou gjorda på cabernet. Källaren, byggd i ädla material 1910, har en omsorgsfull, harmonisk och funktionell arkitektur.
Les Gâts är en cuvée av Chenin Blanc från en skifferplätt på vänstra stranden av Layon. Vingårdarna planterades 1947 och är exponerade mot nordost på en mild sluttning. Vinifieringen sker i burgundiska fat med 3 och 4 vin. Vinet lagras i 10 månader på jästfällningen i burgundiska fat.
Druvsort: 100% Chenin Blanc