Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Les Pouches Blanc 2021
Domaine La Porte Saint Jean se nachází ve vesnici Montreuil-Bellay v regionu Anjou-Saumur v údolí Loiry. Patří Sylvainovi Dittièrovi od roku 2011, po profesních zkušenostech u významných vinařů a domén: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard… Obhospodařuje více než 7 hektarů vinic vedených v certifikovaném ekologickém zemědělství od roku 2017. Při vinifikaci a zrání uplatňuje minimalistický přístup, používá velmi málo síry a dřeva.
Les Pouches Blanc je vyroben z Chenin Blanc, jehož vinice jsou přibližně 40 let staré. Vinifikace probíhá v betonových tancích. Víno zraje 18 měsíců ve starých bordelaiských sudech.
Odrůda: 100% Chenin Blanc