Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Camin Larredya - La Part Davant 2022
Domaine Camin Larredya se nachází v La Chapelle de Rousse, v oblasti vinařství Jurançon. Patří Jean-Marc Grussaute od roku 1988 a byl zvolen „Vinařem roku 2023“. Vinice Camin Larredya se rozkládá na 9,5 hektarech, z nichž 4 hektary jsou pěstovány na terasách. Vinice jsou vedeny v rámci certifikovaného ekologického zemědělství a každá cuvée pochází z konkrétní parcely. Domaine také nakupuje konvenční hrozny od Christiana Pédéflouse, Philippe Vigneaua a Sylvie a Davida Lacazette.
La Part Davant je směs Gros Manseng (50 %), Petit Manseng (35 %) a Petit Courbu (15 %) pěstovaných na východní části vinice. Vinice jsou staré 10 až 80 let a jsou vysázeny na jílovito-křemičitém terroiru s podložím z zvětralých puddingových hornin. Po ruční sklizni jsou celé hrozny přímo lisovány. Fermentace probíhá s původními kvasinkami v 225litrových sudech, z nichž 5 % je nových, a ve 2 500litrových kádích. Malolaktická konverze je částečně provedena. Víno zraje 6 měsíců na kalech, v keramických nádobách (34 %), v 225litrových sudech (33 %) a ve 2 500litrových kádích (33 %).
Odrůdy: 50 % Gros Manseng, 35 % Petit Manseng, 15 % Petit Courbu