Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Camin Larredya - La Part Davant 2022
Domaine Camin Larredya ligger i La Chapelle de Rousse, i vinregionen Jurançon. Det har tilhørt Jean-Marc Grussaute siden 1988 og blev kåret som "Årets Vingård 2023". Vinmarken Camin Larredya strækker sig over 9,5 hektar, hvoraf 4 hektar dyrkes på terrasser. Vinmarkerne drives med certificeret økologisk landbrug, og hver cuvée kommer fra en specifik parcel. Domaine køber også konventionelle druer fra Christian Pédéflous og Philippe Vigneau samt Sylvie og David Lacazette.
La Part Davant er en blanding af Gros Manseng (50%), Petit Manseng (35%) og Petit Courbu (15%), dyrket på den østlige del af vinmarken. Vinplanterne er mellem 10 og 80 år gamle og er plantet på en ler-silikat jordbund med undergrund af forvitrede puddingsten. Efter manuel høst presses hele klaser direkte. Gæringen foregår med naturlige gærstammer i 225 liters fade, hvoraf 5% er nye, og i 2.500 liters store kar. Den malolaktiske omdannelse er delvist gennemført. Vinen lagres 6 måneder på bærme, i terracotta kar (34%), i 225 liters fade (33%) og i 2.500 liters kar (33%).
Druesorter: 50% Gros Manseng, 35% Petit Manseng, 15% Petit Courbu