Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos La Néore - Edmont Vatan - Magnum 2019
Clos La Néore se nachází v oblasti Sancerre v údolí Loiry. Tento velmi malý statek je známý svou jedinou cuvée Sauvignon Blanc, která má pověst, že může snadno zrát dvě desetiletí nebo déle. Jeho zakladatel Edmond Vatan odešel na odpočinek z plného provozu vinařství na začátku 2000. let. Jeho dcera Anne Vatan-Foucault je od roku 2008 zodpovědná za výrobu vína a administrativu.
Bílé víno Sancerre Blanc Clos la Néore pochází z jednoho hektaru slavné vinice Mont Damnés v Chavignolu, na strmých svazích s velkou expozicí slunce. Vinice jsou přísně řezány, aby se omezil výnos a maximalizovala kvalita. Sklizeň obvykle začíná po sklizni sousedních vinic. Vína jsou vyráběna velmi tradičními metodami ve starých neutrálních dubových sudech, s jediným přelitím, a jsou lahvována bez čiření a filtrace. Od ročníku 2018 je Clos La Néore k dispozici pouze ve formátu magnum.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc