Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos La Néore - Edmont Vatan - Magnum 2019
Clos La Néore ligger i Sancerre-regionen i Loiredalen. Denna mycket lilla egendom är känd för sin enda cuvée av Sauvignon Blanc, som har rykte om sig att kunna åldras lätt i två decennier eller mer. Dess grundare, Edmond Vatan, gick i pension från heltidsvinframställning i början av 2000-talet. Hans dotter Anne Vatan-Foucault har ansvarat för vinframställning och administration sedan 2008.
Den Sancerre Blanc Clos la Néore kommer från en en hektar stor parcel i den berömda vingården Mont Damnés i Chavignol, på branta sluttningar med stor exponering för solen. Vinrankorna beskärs hårt för att begränsa avkastningen och maximera kvaliteten. Skörden tenderar att börja efter grannarnas. Vinerna produceras enligt mycket traditionella metoder i gamla neutrala ekfat, med endast en omflyttning, och buteljeras utan klarning eller filtrering. Sedan årgång 2018 finns Clos La Néore endast i magnumformat.
Druvsammansättning: 100% Sauvignon Blanc