Le Bois Sacré - Elise Zástěra 2020
Le Bois Sacré se nachází v Lucq-de-Béarn, v Jurançonu. V roce 1888 se rodina Saint-Martin usadila v domě Cougot a od té doby se na farmě střídají generace, které se věnují chovu dobytka, pěstování kukuřice a vinařství. V roce 1980 se Pierre (prapravnuk) a jeho manželka Rose-Marie více zaměřili na vinařství restrukturalizací a rozšířením vinice. Dnes Laurent a Pauline, pátá generace, pokračují v rodinném odkazu a přidávají další rozměr: založení vinařského podniku Le Bois Sacré. Vinice se rozkládá na 4 hektarech s výhledem na Pyreneje ve výšce 280 metrů nad mořem. Pěstování vinic probíhá s respektem k životnímu prostředí, bez certifikace.
Elise Zástěra je směs Gros Manseng (75%) a Petit Manseng (25%). Po jemném lisování a nízkoteplotním kalení je Petit Manseng fermentován v barikových sudech a Gros Manseng v nerezových tancích. Víno je stáčeno na začátku zimy a zraje na kalech. Je lahvováno s 51 g/l zbytkového cukru.
Odrůdy: 75% Gros Manseng, 25% Petit Manseng