De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le Bois Sacré - Het Schort van Elise 2020
Le Bois Sacré ligt in Lucq-de-Béarn, in de Jurançon. In 1888 vestigde de familie Saint-Martin zich in het Cougot-huis, en sindsdien zijn generaties opgevolgd op de boerderij met veeteelt, maïsteelt en wijnbouw. In 1980 richtten Pierre (de achterkleinzoon) en zijn vrouw Rose-Marie zich meer op wijnbouw door de wijngaard te herstructureren en uit te breiden. Vandaag de dag zetten Laurent en Pauline, de vijfde generatie, de familietraditie voort en voegen een nieuwe dimensie toe: de oprichting van het wijngebied Le Bois Sacré. De wijngaard beslaat 4 hectare met uitzicht op de Pyreneeën op 280 meter hoogte. De wijnbouw wordt uitgevoerd met respect voor het milieu, zonder certificering.
Het Schort van Elise is een assemblage van Gros Manseng (75%) en Petit Manseng (25%). Na een zachte persing en koude klaring wordt de Petit Manseng vergist in barriques en de Gros Manseng in roestvrijstalen tanks. De wijnen worden begin winter overgeheveld en gerijpt op de droesem. Het wordt gebotteld met 51 g/L restsuikers.
Druivensoorten: 75% Gros Manseng, 25% Petit Manseng