Château CANON 2012
Château Canon je vinařský statek o rozloze 34 hektarů, který se nachází v Saint-Émilion, v Bordeaux. Je zařazen mezi Premier Grand Cru Classé B v nejnovějších klasifikacích vín ze Saint-Émilion. V roce 1760 získal fregatní poručík a korzár se stejným jménem - Jacques Kanon, pocházející z Blayais - Domaine de Saint-Martin díky ziskům z námořních přepadů, které prováděl pro Ludvíka XV na úkor anglických lodí. Okamžitě zahájil stavbu elegantního sídla, v jehož blízkosti rozvinul monokulturu vinné révy na všech svých pozemcích, což byla v té době velmi vzácná strategie. Později, v roce 1919, převzala rodina Fournier řízení zámku, než jej v roce 1996 prodala společnosti Chanel. Château Canon se nachází na vápencové terase orientované na jihozápad, ve výšce 87 metrů, kde se pěstují odrůdy Merlot a Cabernet Franc.
Château Canon 2012 je směs Merlot (70%) a Cabernet Franc (30%). Vinifikace probíhá parcelně v nerezových tancích. Malolaktická fermentace probíhá v nerezových tancích (2/3) a v dubových sudech (1/3). Zrání trvá 18 měsíců v francouzských dubových sudech s mírně až dlouze vypálenou vnitřní částí, z nichž 70 % je nových.
Odrůdy: 70 % Merlot, 30 % Cabernet Franc