Château CANON 2012
Château Canon är en egendom på 34 hektar belägen i Saint-Émilion, i Bordeaux. Den är klassificerad som Premier Grand Cru Classé B i de senaste klassificeringarna av Saint-Émilion-viner. År 1760 köpte fregattlöjtnanten och kaparen med det eponyma namnet - Jacques Kanon, ursprungligen från Blayais - Domaine de Saint-Martin tack vare vinsterna från de kapningar han utförde för Louis XV på bekostnad av engelska fartyg. Han påbörjade genast byggandet av en elegant bostad i vars närhet han utvecklade monokulturen av vin på alla sina lotter, en mycket sällsynt strategi vid den tiden. Senare, 1919, tog familjen Fournier över slottets ledning innan de sålde det till Chanel 1996. Château Canon ligger på en kalkstens-terrass riktad mot sydväst, på 87 meters höjd där Merlot och Cabernet Franc odlas.
Château Canon 2012 är en blandning av Merlot (70%) och Cabernet Franc (30%). Parcelförädlingen sker i rostfria ståltankar. Den malolaktiska jäsningen sker i rostfria ståltankar (2/3) och ekfat (1/3). Lagringen varar i 18 månader i franska ekfat med medel till lång rostning, varav 70% är nya.
Druvor: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc