Château CANON 2012
Château Canon er en ejendom på 34 hektar beliggende i Saint-Émilion, i Bordeaux. Den er klassificeret som Premier Grand Cru Classé B i de seneste klassifikationer af Saint-Émilion vine. I 1760 købte fregat-løjtnanten og kaperen med det navngivne navn - Jacques Kanon, oprindeligt fra Blayais - Domaine de Saint-Martin takket være overskuddet fra de kapringer, han foretog for Louis XV på bekostning af engelske skibe. Han påbegyndte straks opførelsen af en elegant bolig, i hvis nærhed han udviklede monokulturen af vin på alle sine parceller, en yderst sjælden strategi på det tidspunkt. Senere, i 1919, overtog familien Fournier slottets ledelse, før de solgte det til Chanel i 1996. Château Canon ligger på en kalkstens terrasse orienteret mod sydvest, i en højde af 87 meter, hvor Merlot og Cabernet Franc dyrkes.
Château Canon 2012 er en blanding af Merlot (70%) og Cabernet Franc (30%). Parcelfremstillingen foregår i rustfri ståltanke. Den malolaktiske gæring sker i rustfri ståltanke (2/3) og i egetræsfade (1/3). Modningen varer 18 måneder i franske egetræsfade med medium til lang ristning, hvoraf 70% er nye.
Druesorter: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc