Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Alex Moreau - Chassagne Montrachet 2022
Domaine Alex Moreau (dříve Bernard Moreau) se nachází v Chassagne-Montrachet v Burgundsku. Alexandre, nejstarší syn Bernarda Moreaua, nyní sám spravuje tento ikonický statek poté, co jeho mladší bratr Benoît zvolil nezávislost založením vlastního vinařství v roce 2020, založeného na rozdělení rodinných vinic. Produkce je nyní velmi omezená, protože po rozdělení vinic mezi bratry a ukončení několika důležitých nájemních smluv Alex obdělává pouze 5 hektarů vinic, oproti téměř 20 hektarům dříve. Stále upřednostňuje biologický přístup k révě, když již dlouho zavedl orbování půdy a zakázal všechny syntetické vstupy. Vize, která se v posledních letech projevila také používáním biodynamických přípravků.
Chassagne-Montrachet je vyroben z Chardonnay pocházejícího z 9 parcel, jejichž stáří rév je přibližně 40 let. Hrozny jsou šlapány a poté jemně lisovány. Vinifikace probíhá v sudech na kalech s dlouhou fermentací. Víno zraje přibližně 20 měsíců s minimální intervencí, nejprve v sudech a poté několik měsíců v tancích na jemných kalech.
Odrůda: 100% Chardonnay