De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Alex Moreau - Chassagne Montrachet 2022
Domaine Alex Moreau (voorheen Bernard Moreau) ligt in Chassagne-Montrachet in Bourgogne. Alexandre, de oudste zoon van Bernard Moreau, beheert nu alleen dit iconische domein sinds zijn jongere broer, Benoît, ervoor koos onafhankelijk te worden door in 2020 zijn eigen domein op te richten, gebaseerd op het delen van de familiewijngaarden. De productie is nu zeer beperkt, want na de verdeling van de wijngaarden tussen de twee broers en het beëindigen van verschillende belangrijke pachtcontracten, cultiveert Alex nog slechts 5 hectare wijngaarden, tegenover bijna 20 hectare eerder. Hij geeft nog steeds de voorkeur aan een biologische benadering van de wijnstok, waarbij hij al lang het ploegen van de grond heeft ingevoerd en alle synthetische toevoegingen heeft verboden. Een visie die zich de afgelopen jaren ook heeft vertaald in het gebruik van biodynamische preparaten.
De Chassagne-Montrachet is gemaakt van Chardonnay afkomstig van 9 percelen waarvan de wijnstokken ongeveer 40 jaar oud zijn. De druiven worden voorzichtig getreden en geperst. De vinificatie gebeurt in vaten op de droesem met een lange gisting. De wijn rijpt ongeveer 20 maanden, minimaal interventionistisch, in vaten en daarna enkele maanden in tanks op fijne droesem.
Druivensoort: 100% Chardonnay