De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Alex Moreau - Chassagne Montrachet Rouge Vieilles Vignes 2022
Domaine Alex Moreau (voorheen Bernard Moreau) bevindt zich in Chassagne-Montrachet, in Bourgogne. Alexandre, de oudste zoon van Bernard Moreau, beheert nu alleen dit iconische domein sinds zijn jongere broer, Benoît, ervoor koos onafhankelijk te worden door in 2020 zijn eigen domein op te richten, gebaseerd op de verdeling van de familiewijngaarden. De productie is nu zeer beperkt, want na de verdeling van de wijngaarden tussen de twee broers en het beëindigen van verschillende belangrijke pachtcontracten, cultiveert Alex nog slechts 5 hectare wijngaarden, tegenover bijna 20 hectare eerder. Hij geeft nog steeds de voorkeur aan een biologische benadering van de wijngaard, waarbij hij al lang geleden het ploegen van de bodem heeft ingevoerd en alle synthetische inputs heeft verboden. Een visie die zich ook de laatste jaren heeft vertaald in het gebruik van biodynamische preparaten.
Deze Chassagne-Montrachet is afkomstig van oude Pinot Noir-stokken met een gemiddelde leeftijd van 55 jaar. De druiven worden geteeld op een klei-kalkhoudende terroir met zuidoostelijke blootstelling. Na de handmatige oogst vindt de fermentatie plaats met inheemse gisten en de maceratie gebeurt voorzichtig met weinig extractie. De wijn rijpt in meerdere keren gebruikte barriques gedurende 15 maanden, gevolgd door 3 maanden in tank.
Druivensoort: 100% Pinot Noir