Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Alex Moreau - Chassagne Montrachet Rouge Vieilles Vignes 2022
Domaine Alex Moreau (dříve Bernard Moreau) se nachází v Chassagne-Montrachet v Burgundsku. Alexandre, nejstarší syn Bernarda Moreaua, nyní sám spravuje tento ikonický statek poté, co jeho mladší bratr Benoît zvolil nezávislost a v roce 2020 založil vlastní doménu, založenou na rozdělení rodinných vinic. Produkce je nyní velmi omezená, protože po rozdělení vinic mezi bratry a ukončení několika významných nájemních smluv Alex obhospodařuje pouze 5 hektarů vinic oproti téměř 20 hektarům dříve. Stále upřednostňuje biologický přístup k vinicím, kdy již dávno zavedl orbování půdy a zakázal všechny syntetické přípravky. Tento přístup se v posledních letech projevil také používáním biodynamických přípravků.
Tento Chassagne-Montrachet pochází ze starých vinic Pinot Noir s průměrným věkem 55 let. Hrozny jsou pěstovány na jílovito-vápencové terroir s jihovýchodní expozicí. Po ruční sklizni probíhá fermentace s přirozenými kvasinkami a macerace je jemná s malou extrakcí. Víno zraje v barikových sudech použitých několik let po dobu 15 měsíců, následně 3 měsíce v nerezové nádobě.
Odrůda: 100% Pinot Noir