Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Alex Moreau - Chassagne Montrachet Rouge Vieilles Vignes 2022
Domaine Alex Moreau (tidigare Bernard Moreau) ligger i Chassagne-Montrachet i Bourgogne. Alexandre, Bernard Moreaus äldste son, ansvarar nu ensam för förvaltningen av denna ikoniska egendom sedan hans yngre bror, Benoît, valde att bli självständig genom att grunda sin egen domän 2020, baserat på delningen av familjens vingårdar. Produktionen är nu mycket begränsad, eftersom Alex efter delningen av vingårdarna mellan de två bröderna och slutet på flera viktiga arrendeavtal endast odlar 5 hektar vin, jämfört med nästan 20 hektar tidigare. Han prioriterar fortfarande ett ekologiskt synsätt på vinodlingen, där han för länge sedan införde jordbearbetning och förbjudit alla syntetiska tillsatser. En vision som också de senaste åren har manifesterats genom användning av biodynamiska preparat.
Denna Chassagne-Montrachet kommer från gamla Pinot Noir-stockar med en genomsnittsålder på 55 år. Druvorna odlas på en ler-kalkhaltig terroir med sydostlig exponering. Efter handskörd sker jäsningen med naturliga jäststammar och macerationen sker försiktigt med lite extraktion. Vinet lagras i flera gånger använda barriquer i 15 månader, följt av 3 månader på tank.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir