Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Alex Moreau - Chassagne Montrachet Rouge 1er Cru Cardeuse 2022
Domaine Alex Moreau (tidigare Bernard Moreau) ligger i Chassagne-Montrachet i Bourgogne. Alexandre, Bernard Moreaus äldste son, ansvarar nu ensam för förvaltningen av denna ikoniska egendom sedan hans yngre bror, Benoît, valde att bli självständig genom att starta sin egen vingård 2020, baserat på delningen av familjens vingårdar. Produktionen är nu mycket begränsad eftersom Alex efter delningen av vingårdarna mellan bröderna och avslutandet av flera viktiga arrendeavtal endast odlar 5 hektar vin, jämfört med nästan 20 hektar tidigare. Han prioriterar fortfarande ett ekologiskt synsätt på vingården, där han sedan länge har infört plöjning av jorden och förbjudit alla syntetiska tillsatser. Denna vision har också under de senaste åren lett till användning av biodynamiska preparat.
Denna Chassagne-Montrachet kommer från Pinot Noir från Premier Cru Cardeuse. Belägen söder om Morgeot-sektorn bildar den en liten Clos helt omgiven av höga stenmurar, historiskt ett monopol för Moreau-familjen. Efter handskörd sker jäsningen med inhemska jäststammar och macerationen sker försiktigt med lite extraktion. Vinet lagras i flergångs använda fat och sedan i tank.
Druvsort: 100% Pinot Noir