Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Alex Moreau - Chassagne Montrachet 2022
Domaine Alex Moreau (tidigare Bernard Moreau) ligger i Chassagne-Montrachet i Bourgogne. Alexandre, Bernard Moreaus äldste son, ansvarar nu ensam för förvaltningen av denna ikoniska egendom sedan hans yngre bror, Benoît, valde att bli självständig genom att grunda sin egen vingård 2020, baserat på delning av familjens vingårdar. Produktionen är nu mycket begränsad eftersom Alex efter delningen av vingårdarna mellan bröderna och slutet på flera viktiga arrendeavtal endast odlar 5 hektar vinfält, jämfört med nästan 20 hektar tidigare. Han prioriterar fortfarande ett ekologiskt synsätt på vinrankan, då han sedan länge har infört jordbearbetning och förbjudit alla syntetiska tillsatser. En vision som också under de senaste åren har manifesterats genom användning av biodynamiska preparat.
Chassagne-Montrachet är gjort på Chardonnay från 9 parceller där vinrankornas ålder är cirka 40 år. Druvorna trampas och pressas försiktigt. Vinifieringen sker i fat på jästfällningen med en lång jäsning. Vinet lagras i cirka 20 månader med minimal intervention, först på fat och sedan några månader på tank på fin jästfällning.
Druvsort: 100% Chardonnay