Champagne Billecart Salmon - Cuvée Elisabeth Salmon - Rosé 2012
Maison Billecart-Salmon se nachází ve vesnici Mareuil-sur-Aÿ v oblasti Champagne. Byla založena v roce 1818 po sňatku Nicolase Françoise Billecarta a Elisabeth Salmon a dnes je vlastnictví spravováno 7. generací s Mathieuem Roland-Billecartem. Vinice se rozprostírají od Côte des Blancs po Montagne de Reims na ploše 100 hektarů a získávají hrozny z celkové plochy 300 hektarů ve 40 cru oblasti Champagne. Výroba vína probíhá převážně v malých termoregulačních tancích o objemu 47 hektolitrů, což umožňuje sledovatelnost odrůd a parcel. Tato vinifikace cru po cru a odrůda po odrůdě umožňuje zachovat všechny nuance terroiru. Maison Billecart-Salmon praktikuje způsoby pěstování zaměřené na ochranu životního prostředí a podporu biodiverzity.
Cuvée Elisabeth Salmon bylo vytvořeno v roce 1998 na počest spoluzakladatelky Maison. Je to směs Chardonnay (55%) z Chouilly, Avize a Mesnil-sur-Oger a Pinot Noir (45%) z Mareuil-sur-Aÿ a Verzenay. Hrozny pocházejí výhradně z parcel klasifikovaných jako Grand Cru a Premier Cru a z ročníku 2012. Část Pinot Noir vinifikovaná jako červené víno je přidána do směsi (8%). Pochází ze starých vinic s jižní expozicí v Mareuil-sur-Aÿ. Část vín (2,90%) je vinifikována v sudech. Víno zraje na kalech po dobu 115 měsíců. Je lahvováno s dávkováním 3,8 g/L.
Odrůdy: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir + 8% červené víno