Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Jacques Selosse - Les Carelles
Dům Champagne Jacques Selosse se nachází ve vesnici Avize na Côte des Blancs v Champagne. Rodinný majetek zahrnuje téměř 8 hektarů vinic v crus z Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ a Ambonnay. Domaine byl založen v 50. letech 20. století Jacquesem Selossem, který tehdy prodával velkou část svých hroznů domu Champagne Lanson a v roce 1964 provedl svou první vinifikaci. O deset let později převzal klíče od domény jeho syn, Anselme Selosse. Anselme se distancoval od biodynamické doktríny, zpochybňoval běžné kódy a procesy. Myšlenky a úvahy Masanobu Fukuoy (japonského zemědělce) a permakultury ho začaly inspirovat a později i jeho pozornost věnovaná révě a vínu. Přibližně dvacet let rodina Selosse vyvíjí vlastní systém vinařství, který nesleduje pevnou metodu, ale neustále se přizpůsobuje okolnostem, kterým čelí během vegetační sezóny v různých vinicích.
Od roku 2012 připravuje Anselme Selosse svého syna Guillaume, aby šel v jeho stopách. Díky času strávenému po boku otce si přirozeně vyvinul vlastní dovednosti a vinařské sklony, které jistě dají jedinečnou identitu budoucím cuvée.
Les Carelles je parcellaire cuvée vyrobené výhradně z Chardonnay pocházející z parcel klasifikovaných jako Grand Cru v Mesnil-sur-Oger. Víno je zráno v dřevěných sudech.
Odrůda: 100% Chardonnay