De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Jacques Selosse - Les Carelles
Het champagnehuis Jacques Selosse is gelegen in het dorp Avize, aan de Côte des Blancs in Champagne. Het familiebezit omvat bijna 8 hectare wijngaarden in de crus van Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ en Ambonnay. Het domein werd opgericht in de jaren 1950 door Jacques Selosse, die destijds een groot deel van zijn druiven verkocht aan het champagnehuis Lanson en in 1964 zijn eerste vinificatie uitvoerde. Tien jaar later kreeg zijn zoon, Anselme Selosse, de sleutels van het domein. Anselme heeft zich losgemaakt van de biodynamische leer, waarbij hij de gebruikelijke codes en processen uitdaagde. De gedachten en reflecties van Masanobu Fukuoa (een Japanse boer) en permacultuur begonnen hem te inspireren en later zijn aandacht voor de wijnstok en de wijn. Sinds ongeveer twintig jaar heeft de familie Selosse hun eigen wijnbouwsysteem ontwikkeld, dat geen vaste methode volgt, maar zich voortdurend aanpast aan de omstandigheden die zich voordoen gedurende het groeiseizoen in de verschillende wijngaardpercelen.
Sinds 2012 bereidt Anselme Selosse zijn zoon Guillaume voor om in zijn voetsporen te treden. Met de tijd die hij aan de zijde van zijn vader heeft doorgebracht, heeft hij natuurlijk zijn eigen vaardigheden en wijnbouwvoorkeuren ontwikkeld die zeker een unieke identiteit zullen geven aan toekomstige cuvées.
Les Carelles is een parcellaire cuvée gemaakt van uitsluitend Chardonnay afkomstig van percelen geclassificeerd als Grand Cru in Mesnil-sur-Oger. De wijn wordt gerijpt op hout.
Druivensoort: 100% Chardonnay