Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Jacques Selosse - Les Carelles
Champagnehuset Jacques Selosse ligger i byn Avize på Côte des Blancs i Champagne. Den familjeägda egendomen omfattar nästan 8 hektar vingårdar i crus från Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ och Ambonnay. Domänen grundades på 1950-talet av Jacques Selosse, som då sålde en stor del av sina druvor till champagnehuset Lanson och gjorde sin första vinifiering 1964. Tio år senare fick hans son, Anselme Selosse, nycklarna till domänen. Anselme har tagit avstånd från den biodynamiska läran, utmanat de vanliga koderna och processerna. Tankar och reflektioner från Masanobu Fukuoa (en japansk bonde) och permakultur började inspirera honom och senare hans fokus på vinrankan och vinet. Under ungefär tjugo år har familjen Selosse utvecklat sitt eget odlingssystem som inte följer någon fast metod utan anpassar sig kontinuerligt till de omständigheter som uppstår under växtsäsongen i de olika vingårdsparcellerna.
Sedan 2012 förbereder Anselme Selosse sin son Guillaume att följa i hans fotspår. Med den tid han tillbringat vid sin fars sida har han naturligt utvecklat sina egna färdigheter och vinodlingspreferenser som säkert kommer att ge en unik identitet till framtida cuvéer.
Les Carelles är en parcellaire cuvée gjord uteslutande av Chardonnay från parceller klassificerade som Grand Cru i Mesnil-sur-Oger. Vinet är lagrat på ekfat.
Druvsort: 100% Chardonnay