Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Jacques Selosse - Les Carelles
Champagnehuset Jacques Selosse ligger i landsbyen Avize på Côte des Blancs i Champagne. Den familieejede ejendom omfatter næsten 8 hektar vinmarker i crus fra Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ og Ambonnay. Domaine blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, som dengang solgte en stor del af sine druer til Champagnehuset Lanson, og han lavede sin første vinificering i 1964. Ti år senere overtog hans søn, Anselme Selosse, nøglerne til ejendommen. Anselme har distanceret sig fra biodynamisk doktrin, udfordret de gængse koder og processer. Tanker og refleksioner fra Masanobu Fukuoa (en japansk landmand) og permakultur begyndte at inspirere ham, og senere hans opmærksomhed på vinstokken og vinen. I omkring tyve år har familien Selosse udviklet deres eget vinbrugssystem, som ikke følger en fast metode, men tilpasser sig løbende de omstændigheder, der opstår gennem vækstsæsonen i de forskellige vinmarksparceller.
Siden 2012 har Anselme Selosse forberedt sin søn Guillaume på at følge i hans fodspor. Med den tid, han har tilbragt ved sin fars side, har han naturligt udviklet sine egne færdigheder og vinavlspræferencer, som helt sikkert vil give en unik identitet til fremtidige cuvéer.
Les Carelles er en parcellaire cuvée lavet udelukkende af Chardonnay fra parceller klassificeret som Grand Cru i Mesnil-sur-Oger. Vinen er lagret på træfade.
Druesort: 100% Chardonnay