Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos du Serres - Saint Jean - Terrasses du Larzac 2023
Domaine Le Clos du Serres se nachází v srdci Terrasses du Larzac v oblasti Languedoc. Byl založen v roce 2006 Béatrice a Sébastienem Fillonem. Vinice o rozloze 15 hektarů se nachází na úpatí náhorní plošiny Larzac, která dosahuje nadmořské výšky 849 metrů, na rozhraní dvou klimat: středomořského a horského. Je rozdělena do 18 parcel, z nichž každá má odlišný terroir složený z břidlice, ruffe, oblázků nebo pískovce. Práce ve sklepě je minimální a zaměřuje se na velmi jemné extrakce s cílem získat výraz terroiru. Domaine je certifikováno pro ekologické zemědělství.
Saint Jean je směs Cinsault (20%), Grenache (20%), Syrah (20%), Carignan (20%) a Mourvèdre (20%). Věk vinic se pohybuje mezi 15 a 40 lety a pocházejí ze čtyř terroirů domaine: břidlice, ruffe, oblázky a pískovec. Víno zraje v betonových tancích.
Odrůdy: 20% Cinsault, 20% Grenache, 20% Syrah, 20% Carignan, 20% Mourvèdre