Clos du Serres - Saint Jean - Terrasses du Larzac 2023
Domaine Le Clos du Serres ligger i hjärtat av Terrasses du Larzac i Languedoc. Det grundades 2006 av Béatrice och Sébastien Fillon. Vinodlingen på 15 hektar ligger vid foten av Larzac-platån som når 849 meters höjd, i korsningen mellan två klimat: medelhavsklimat och bergsklimat. Den är uppdelad i 18 parcelar, var och en med en annan terroir bestående av skiffer, ruffe, småsten eller sandsten. Arbetet i källaren är minimalt och inriktat på mycket milda extraktioner för att få fram terroirens uttryck. Domaine är certifierat ekologiskt.
Saint Jean är en blandning av Cinsault (20%), Grenache (20%), Syrah (20%), Carignan (20%) och Mourvèdre (20%). Vinrankornas ålder varierar från 15 till 40 år och kommer från de fyra terroirerna på domaine: skiffer, ruffe, småsten och sandsten. Vinet lagras i betongtankar.
Druvor: 20% Cinsault, 20% Grenache, 20% Syrah, 20% Carignan, 20% Mourvèdre