Clos du Serres - Saint Jean - Terrasses du Larzac 2023
Domaine Le Clos du Serres ligger i hjertet af Terrasses du Larzac i Languedoc. Det blev grundlagt i 2006 af Béatrice og Sébastien Fillon. Vinmarken på 15 hektar ligger ved foden af Larzac-plateauet, som når op til 849 meters højde, i krydsfeltet mellem to klimaer: middelhavsklima og bjergklima. Den er opdelt i 18 parceller, hver med en forskellig terroir bestående af skifer, ruffe, småsten eller sandsten. Arbejdet i kælderen er minimalt og fokuseret på meget blid ekstraktion for at opnå terroirets udtryk. Domaine er certificeret økologisk.
Saint Jean er en blanding af Cinsault (20%), Grenache (20%), Syrah (20%), Carignan (20%) og Mourvèdre (20%). Vinplanternes alder varierer fra 15 til 40 år og kommer fra de fire terroirer på domaine: skifer, ruffe, småsten og sandsten. Vinen lagres i betontanke.
Druesorter: 20% Cinsault, 20% Grenache, 20% Syrah, 20% Carignan, 20% Mourvèdre