Domaine Henry Fuchs - Les Sources - Pinot Gris 2022
Das Domaine Henry Fuchs befindet sich in Ribeauvillé im Elsass . Es ist seit mehreren Generationen im Besitz der Familie Fuchs. Das Anwesen umfasst 10,5 Hektar und ist biologisch zertifiziert . Die Parzellen liegen in den Gemeinden Ribeauvillé, Hunawihr und Bergheim, die für ihre Mergel-Kalk-Böden bekannt sind. Die Ernte erfolgt manuell, die Trauben werden als ganze Trauben gepresst und die Gärung wird mit einheimischen Hefen durchgeführt. Es werden keine Herbizide oder chemischen Düngemittel verwendet, was zur Erhaltung der Artenvielfalt und der Bodenqualität beiträgt.
Les Sources wird aus Grauburgunder aus der Region Rengelsbrunn hergestellt. Das Mergel-Kalk-Sandstein-Terroir weist flache, steinige Böden oberhalb des Grand Cru Kirchberg auf, wo die Reifung aufgrund der Höhe von 380 Metern und der kalten Winde, die vom Tal herabwehen, spät erfolgt. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 25 Jahre. Nach der Handlese erfolgt die Pressung der ganzen Trauben. Die Gärung erfolgt in zwei 500-Liter-Demi-Muids; ein neues und ein 1 Jahr altes. Der Wein reift 8 Monate auf der Feinhefe in Akazienfässern .
Rebsorte: 100% Grauburgunder