Domaine Henry Fuchs - Les Sources - Pinot Gris 2022
El Domaine Henry Fuchs está situado en Ribeauvillé, en Alsacia . Pertenece a la familia Fuchs desde hace varias generaciones. La finca tiene una superficie de 10,5 hectáreas y está certificada como orgánica . Las parcelas están situadas en los municipios de Ribeauvillé, Hunawihr y Bergheim, conocidos por sus suelos margo-calcáreos. La vendimia se realiza de forma manual, la uva se prensa en racimos enteros y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas. No se utilizan herbicidas ni fertilizantes químicos, lo que ayuda a preservar la biodiversidad y la calidad del suelo.
Les Sources se elabora con Pinot Gris de la zona de Rengelsbrunn. El terroir de marga-caliza-arenisca tiene un suelo poco profundo y pedregoso aguas arriba del Grand Cru Kirchberg, donde la maduración se retrasa debido a una altitud de 380 metros y los vientos fríos que bajan del valle. La edad media de las viñas es de 25 años. Tras la vendimia manual se realiza el prensado sobre racimos enteros. La fermentación se realiza en dos demi-muids de 500 litros; Uno nuevo y otro de 1 año. El vino se cría durante 8 meses sobre lías finas en barricas de acacia .
Variedad de uva: 100% Pinot Gris