Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Senlanne - Le Cinsault 2024
Domaine Senlanne se nachází v Balaruc-le-Vieux, v regionu Hérault v Languedocu. Založen v roce 2020 Nicolasem Senlanne, tento statek se řadí k řemeslnému a životu respektujícímu přístupu. Statek upřednostňuje ruční postupy a málo intervenční vinifikace. Sklizeň je pečlivě tříděna, fermentace probíhá s použitím domácích kvasinek, bez enologických přísad, čiření nebo filtrace. Použití síry je omezeno na nezbytné minimum. Produkce zůstává záměrně omezená, s číslovanými cuvée a maximální péčí věnovanou každému detailu, až po ručně dělané voskové uzávěry.
Le Cinsault je vyroben z Cinsault pěstovaného na pozemku složeném z břidlice. Vinifikace probíhá infuzí a víno zraje 10 měsíců v barikových sudech třetího použití.
Odrůda: 100% Cinsault
"Le Cinsault 2024 odhaluje hedvábnou texturu a překvapující svěžest pro tuto často lehkou odrůdu. Chuť se otevírá jemnými tříslovinami, dynamickou kyselostí a krásnou mineralitou typickou pro břidlicové půdy."