Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Senlanne - Le Cinsault 2024
Domaine Senlanne ligger i Balaruc-le-Vieux, i Hérault-regionen i Languedoc. Grundlagt i 2020 af Nicolas Senlanne, følger denne vingård en håndværksmæssig og livsrespektfuld tilgang. Vingården prioriterer manuelle metoder og minimalt indgribende vinifikationer. Høsten sorteres omhyggeligt, gæringen sker med indfødte gærstammer uden brug af vinøse tilsætningsstoffer, klaring eller filtrering. Svovlbrug er begrænset til det absolut nødvendige. Produktionen forbliver bevidst begrænset med nummererede cuvéer og stor omhu i alle detaljer, helt til håndlavet voksforsegling.
Le Cinsault fremstilles af Cinsault dyrket på en parcel bestående af skifer. Vinifikationen sker ved infusion, og vinen lagres i 10 måneder på 3-vins barriques.
Druesort: 100% Cinsault
"Le Cinsault 2024 afslører en silkeagtig tekstur og en overraskende friskhed for denne ofte lette druesort. Smagen åbner med fine tanniner, en dynamisk syre og en smuk mineralitet typisk for skiferjord."