Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Senlanne - Le Cinsault 2024
Domaine Senlanne ligger i Balaruc-le-Vieux, i Hérault-regionen i Languedoc. Grundat 2020 av Nicolas Senlanne, följer denna vingård en hantverksmässig och livsrespektfull metod. Gården prioriterar manuella metoder och vinifiering med minimal intervention. Skörden sorteras noggrant, jäsningen sker med inhemska jäststammar utan vinologiska tillsatser, klarning eller filtrering. Användningen av svavel är begränsad till det absolut nödvändiga. Produktionen är medvetet begränsad med numrerade cuvéer och stor omsorg i varje detalj, ända till handgjord vaxförslutning.
Le Cinsault är gjord på Cinsault odlad på en skifferjordlott. Vinifieringen sker genom infusion och vinet lagras i 10 månader på 3-vins barriques.
Druvsammansättning: 100% Cinsault
"Le Cinsault 2024 avslöjar en silkeslen textur och en förvånande friskhet för denna ofta lätta druvsort. Munnen öppnar sig med fina tanniner, en dynamisk syra och en vacker mineralitet typisk för skifferjord."