Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine David Duband - Bourgogne Rouge 2023
Domaine David Duband se nachází v Chevannes, v Côte de Nuits v Burgundsku. Byl založen Pierrem Dubandem v roce 1965 a v roce 1991 jej převzal jeho syn David. Domaine obhospodařuje přibližně 17 hektarů vinic rozložených na 23 prestižních apelací, od Nuits-Saint-Georges po Gevrey-Chambertin, včetně Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Échézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny a Vosne-Romanée. Od roku 1998 Domaine Duband přestal používat chemické herbicidy a upřednostňuje práci půdy pomocí orbě a přirozeného zatravnění. Vinice jsou certifikovány jako ekologické.
Bourgogne Rouge je vyroben z Pinot Noir s průměrným věkem vinic 45 let. Hrozny jsou ručně sbírány, tříděny a vinifikovány s 60 % celých hroznů. Macerace trvá 11 dní s 5 až 7 ponory a přelitími. Víno zraje 12 měsíců v sudech starých jeden, dva a tři roky, následovaných 3 měsíci v nádrži.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
„Červené víno s pozoruhodnou přesností: svěží nos třešně, jemných koření a květinový nádech. V chuti křupavé a upřímné ovoce, hedvábné taniny a slaný, téměř vzdušný závěr.“