De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine David Duband - Bourgogne Rouge 2023
Domaine David Duband ligt in Chevannes, in de Côte de Nuits in Bourgogne. Het werd opgericht door Pierre Duband in 1965 en overgenomen door zijn zoon David in 1991. Het domein exploiteert ongeveer 17 hectare wijngaarden verdeeld over 23 prestigieuze appellaties, van Nuits-Saint-Georges tot Gevrey-Chambertin, inclusief Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Échézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny en Vosne-Romanée. Sinds 1998 heeft Domaine Duband het gebruik van chemische herbiciden opgegeven en geeft de voorkeur aan bodembewerking door ploegen en natuurlijke grasbedekking. De wijngaard is gecertificeerd biologisch.
De Bourgogne Rouge wordt gemaakt van Pinot Noir met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar. De druiven worden met de hand geoogst, gesorteerd en gevinifieerd met 60% hele trossen. De maceratie duurt 11 dagen met 5 tot 7 ondersteken en remontages. De wijn rijpt 12 maanden in vaten van één, twee en drie jaar, gevolgd door 3 maanden in tank.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
"Een rode wijn met opmerkelijke precisie: frisse neus van kers, zachte kruiden en een bloemige toets. In de mond knapperig en oprecht fruit, zijdezachte tannines en een zoute, bijna luchtige afdronk."