Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine David Duband - Bourgogne Rouge 2023
Domaine David Duband ligger i Chevannes, i Côte de Nuits i Bourgogne. Det grundades av Pierre Duband 1965 och övertogs av hans son David 1991. Domänen odlar cirka 17 hektar vinrankor fördelade på 23 prestigefyllda appellationer, från Nuits-Saint-Georges till Gevrey-Chambertin, inklusive Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Échézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny och Vosne-Romanée. Sedan 1998 har Domaine Duband slutat använda kemiska ogräsmedel och prioriterar jordbearbetning genom plöjning och naturlig gräsbevuxen mark. Vinodlingen är certifierad ekologisk.
Bourgogne Rouge är gjord på Pinot Noir med en genomsnittlig ålder på 45 år. Druvorna skördas för hand, sorteras och vinifieras med 60% hela klasar. Macerationen varar i 11 dagar med 5 till 7 nedstötningar och omrörningar. Vinet lagras i 12 månader på fat av ett, två och tre år, följt av 3 månader på tank.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir
"Ett rött vin med anmärkningsvärd precision: frisk doft av körsbär, milda kryddor och en blommig ton. I munnen krispig och ärlig frukt, silkeslena tanniner och en salt, nästan luftig avslutning."