Domaine David Duband - Bourgogne Rouge 2023
Domaine David Duband ligger i Chevannes, i Côte de Nuits i Bourgogne. Det grundades av Pierre Duband 1965 och övertogs av hans son David 1991. Domänen odlar cirka 17 hektar vinrankor fördelade på 23 prestigefyllda appellationer, från Nuits-Saint-Georges till Gevrey-Chambertin, inklusive Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Échézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny och Vosne-Romanée. Sedan 1998 har Domaine Duband slutat använda kemiska ogräsmedel och prioriterar jordbearbetning genom plöjning och naturlig gräsbevuxen mark. Vinodlingen är certifierad ekologisk.
Bourgogne Rouge är gjord på Pinot Noir med en genomsnittlig ålder på 45 år. Druvorna skördas för hand, sorteras och vinifieras med 60% hela klasar. Macerationen varar i 11 dagar med 5 till 7 nedstötningar och omrörningar. Vinet lagras i 12 månader på fat av ett, två och tre år, följt av 3 månader på tank.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir
"Ett rött vin med anmärkningsvärd precision: frisk doft av körsbär, milda kryddor och en blommig ton. I munnen krispig och ärlig frukt, silkeslena tanniner och en salt, nästan luftig avslutning."