Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine David Duband - Bourgogne Rouge 2023
Domaine David Duband ligger i Chevannes, i Côte de Nuits i Bourgogne. Det blev grundlagt af Pierre Duband i 1965 og overtaget af hans søn David i 1991. Domaine driver omkring 17 hektar vinmarker fordelt på 23 prestigefyldte appellationer, fra Nuits-Saint-Georges til Gevrey-Chambertin, inklusive Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Échézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny og Vosne-Romanée. Siden 1998 har Domaine Duband opgivet brugen af kemiske ukrudtsmidler og prioriterer jordbearbejdning gennem pløjning og naturlig græsning. Vinmarkerne er certificeret økologiske.
Bourgogne Rouge er lavet på Pinot Noir med en gennemsnitsalder på 45 år. Druerne høstes manuelt, sorteres og vinificeres med 60% hele klaser. Macerationen varer 11 dage med 5 til 7 nedstemplinger og omrøringer. Vinen lagres i 12 måneder på fade af et, to og tre år, efterfulgt af 3 måneder på tank.
Druesort: 100% Pinot Noir
"En rødvin med bemærkelsesværdig præcision: frisk næse med kirsebær, bløde krydderier og et floralt præg. I munden sprød og ærlig frugt, silkeagtige tanniner og en saltet, næsten luftig finish."