Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Mas Mellet - La Macération des Salines - Orange 2024
Mas MelletGallician, v Costières-de-Nîmes v Gard. Statek byl převzat v roce 2002 Emilie a Brice Bolognini, když jim bylo kolem dvaceti let. Pracují na 27 hektarech vinic, které byly opuštěné, v biologickém zemědělství, certifikovaném od roku 2007.
La Macération des Salines je cuvée vyrobené ve spolupráci s Ericem Pfifferlingem z Domaine de l’Anglore, které se nachází v údolí Rýna v Tavel. Toto oranžové víno je vyrobeno z Vermentino. Po ruční sklizni se třídí na vinici a poté ve sklepě. Hrozny jsou přes noc chlazeny v lednici a poté umístěny do kádě gravitací. Maceruje 14 dní a poté je gravitací stáčeno. Lisování a odtok šťáv probíhá v dame-jeanne.
Odrůda: 100% Vermentino
„Oranžové víno s charakterem, mezi infuzí sušených bylin a kandovanou citrusovou kůrou. Textura je sametová, téměř tříslovinová, jako černý ledový čaj s hořkou pomerančovou kůrou. Podávejte mírně vychlazené s pečenou zeleninou nebo taginem s kandovaným citronem. Pro zvědavé vyzkoušejte s koláčem z pečených meruněk: překvapení zaručeno!“