Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mas Mellet - La Macération des Salines - Orange 2024
Mas Mellet ligger i Gallician, i Costières-de-Nîmes i Gard. Ejendommen blev overtaget i 2002 af Emilie og Brice Bolognini, da de var i 20'erne. De arbejder med de 27 hektar vinmarker, som var forladt, i økologisk landbrug, certificeret siden 2007.
La Macération des Salines er en cuvée produceret i samarbejde med Eric Pfifferling fra Domaine de l’Anglore, som ligger i Rhônedalen i Tavel. Denne orange vin er lavet på Vermentino. Efter manuel høst sorteres druerne på marken og igen i vineriet. Druerne køles ned natten over og overføres derefter til gæringstank ved tyngdekraft. Den macererer i 14 dage og tappes derefter ved tyngdekraft. Presning og saftafløb sker i dame-jeanne.
Druesort: 100% Vermentino
"En karakterfuld orange vin, mellem infusion af tørrede urter og kandiseret citrusfrugtskal. Teksturen er fløjlsblød, næsten tanninrig, som en sort iste med bitre appelsinskal. Server den let afkølet til ristede grøntsager eller en citronkonfiteret tagine. For de nysgerrige, prøv den med en tærte med ristede abrikoser: overraskelse garanteret!"