De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas Mellet - La Macération des Salines - Orange 2024
De Mas Mellet bevindt zich in Gallician, in de Costières-de-Nîmes in Gard. Het domein werd in 2002 overgenomen door Emilie en Brice Bolognini, toen zij begin twintig waren. Zij bewerken de 27 hectare wijngaarden die in verval waren geraakt, in biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2007.
La Macération des Salines is een cuvée geproduceerd in samenwerking met Eric Pfifferling van het Domaine de l’Anglore gelegen in de Rhône-vallei in Tavel. Deze oranje wijn is gemaakt van Vermentino. Na de handmatige oogst wordt de selectie gedaan op het perceel en daarna in de kelder. De druiven worden een nacht gekoeld en vervolgens via zwaartekracht in de tank gebracht. Hij macereert 14 dagen en wordt daarna via zwaartekracht ontgist. Het persen en aflopen van het sap gebeurt in een dame-jeanne.
Druivensoort: 100% Vermentino
"Een karaktervolle oranje wijn, tussen een infusie van gedroogde kruiden en gekonfijte citrusvruchtenschil. De textuur is fluweelzacht, bijna tanninerijk, als een zwarte ijsthee met bittere sinaasappelschil. Serveer licht gekoeld bij geroosterde groenten of een tajine met geconfijte citroen. Voor de nieuwsgierigen, probeer hem met een taart van geroosterde abrikozen: gegarandeerde verrassing!"