Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Vivaltus 2020
Vznikl z rodiny Yllera a za poradce má Jean-Claude Berrouet (Pétrus), Vivaltus spojuje staré vinice na vysokohorských svazích (cca 750–1 000 m) v několika vesnicích Ribery (La Aguilera, Fuentenebro, Anguix, Peñafiel atd.). Cíl: současný a přesný výraz tempranilla, zaměřený na eleganci spíše než sílu.
Ročník 2020 pochází převážně z Tempranilla s nádechem Cabernet Sauvignon. Zrání kombinuje francouzské dubové sudy (částečně nové) a amfory po dobu přibližně 11–12 měsíců, aby přineslo texturu, aniž by ovlivnilo víno. Hluboká granátová barva. Velmi čistá vůně švestky a černého rybízu, podtržená fialkou, jemnými bylinkami a dotekem kouřového dřeva, dokonale integrovaná. Chuť je hedvábná a štíhlá, s již vyleštěnými tříslovinami, šťavnatým ovocným jádrem, minerální strukturou a dlouhým, slaným a svěžím závěrem. Vzácná rovnováha v Ribera, upřednostňující délku před hmotou. (Profil v souladu s poznámkami významných degustátorů o ročníku 2020.)
Skvělé k pečenému jehněčímu, grilovanému hovězímu, holubovi v omáčce nebo rizotu s hříbky. Sýry: zralý manchego, ovčí tomme, 24měsíční comté. Podávejte při 16–18 °C po 45 minutách dekantace v prvních letech. Doporučený vrchol 2025–2038 a dále podle sklepa.
Odrůdy: Tempranillo, Cabernet Sauvignon