Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Vivaltus 2020
Født af Yllera-familien og rådgivet af Jean-Claude Berrouet (Pétrus), samler Vivaltus gamle vinmarker på højtliggende skråninger (ca. 750–1.000 m) i flere landsbyer i Ribera (La Aguilera, Fuentenebro, Anguix, Peñafiel osv.). Målet: en moderne og præcis udtryk af tempranillo, fokuseret på elegance frem for kraft.
2020-årgangen kommer hovedsageligt fra Tempranillo med et strejf af Cabernet Sauvignon. Modningen kombinerer franske egetræsfade (delvist nye) og amforaer i cirka 11–12 måneder for at tilføre tekstur uden at dominere vinen. Dybrød farve. Meget ren næse af blomme og solbær, understreget af viol, fine urter og et strejf af røget træ, perfekt integreret. Smagen er silkeagtig og slank med allerede polerede tanniner, en saftig frugtkern, en mineralsk struktur og en lang, salt og frisk eftersmag. En sjælden balance i Ribera, der prioriterer længde frem for masse. (Profil i overensstemmelse med store smageres noter for 2020.)
Fremragende til stegt lam, grillet oksekød, due i sauce eller risotto med kantareller. Oste: lagret manchego, fåreost tomme, 24 måneder comté. Server ved 16–18 °C efter 45 minutters karaffelagring i de første år. Anbefalet højdepunkt 2025–2038 og længere afhængigt af kælderen.
Druer: Tempranillo, Cabernet Sauvignon