Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Vivaltus 2020
Född ur Yllera-familjen och rådgiven av Jean-Claude Berrouet (Pétrus), samlar Vivaltus gamla vingårdar på högt belägna sluttningar (ca 750–1 000 m) i flera byar i Ribera (La Aguilera, Fuentenebro, Anguix, Peñafiel etc.). Målet: en samtida och precis uttryck av tempranillo, fokuserad på elegans snarare än kraft.
2020 kommer huvudsakligen från Tempranillo med en touch av Cabernet Sauvignon. Lagringen kombinerar franska ekfat (delvis nya) och amforor under cirka 11–12 månader för att tillföra textur utan att dominera vinet. Djup granatröd färg. Mycket ren doft av plommon och svartvinbär, understruken av viol, fina örter och en touch av rökt trä, perfekt integrerad. Smaken är silkeslen och slank, med redan polerade tanniner, en saftig fruktkärna, en mineralisk struktur och en lång, salt och frisk avslutning. En sällsynt balans i Ribera som prioriterar längd framför massa. (Profil i linje med stora smakexperters anteckningar om 2020.)
Utmärkt till rostad lamm, grillat nötkött, duva i sås eller risotto med kantareller. Ostar: lagrad manchego, får-tomme, 24 månader comté. Servera vid 16–18 °C efter 45 min karaff för de första åren. Rekommenderad topp 2025–2038 och längre beroende på källare.
Druvor: Tempranillo, Cabernet Sauvignon