Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bodegas Muga - Torre Muga 2019
Bodegas Muga ligger i Haro, i Rioja-regionen i Spanien. Familjeföretaget grundades av Isaac Muga och Aurora Caño år 1932. Muga vingård täcker 250 hektar fördelade på flera parceller: El Estepal, La Loma, Baltracones, La Loma Alta och Sajazarra. Dessa vingårdar ligger på olika höjder med varierande jordmåner, vilket möjliggör anpassning av varje terroir till de bästa druvsorterna. Bodegas Muga har fyra fermenteringsrum med 90 ekfat i olika storlekar. Tack vare detta breda utbud kan Bodegas Muga producera viner i olika stilar beroende på fruktens kvalitet och vingårdarnas ursprung. Muga är en av de få producenterna i Spanien som har sin egen tunnbindare.
Torre Muga är en blandning av Tempranillo, Mazuelo och Graciano. Efter handskörd startar jäsningen spontant med inhemska jäststammar i träkar. Macerationen varar i 2 till 3 veckor. Vinet lagras i 18 månader på nya franska ekfat från Allier.
Druvor: Tempranillo, Mazuelo, Graciano