Vivaltus 2020
Geboren uit de familie Yllera en geadviseerd door Jean-Claude Berrouet (Pétrus), verzamelt Vivaltus oude wijngaarden op hooggelegen hellingen (ca. 750–1.000 m) in verschillende dorpen van de Ribera (La Aguilera, Fuentenebro, Anguix, Peñafiel, enz.). Het doel: een hedendaagse en precieze expressie van tempranillo, gericht op elegantie in plaats van kracht.
De 2020 komt voornamelijk van Tempranillo met een vleugje Cabernet Sauvignon. De rijping combineert Franse eikenhouten vaten (gedeeltelijk nieuw) en amforen gedurende ongeveer 11–12 maanden om textuur toe te voegen zonder de wijn te domineren. Diep granaatrode kleur. Zeer zuivere neus van pruim en zwarte bes, benadrukt met viooltje, fijne kruiden en een vleugje gerookt hout, perfect geïntegreerd. De mond is zijdezacht en slank, met al gepolijste tannines, een sappig fruithart, een minerale structuur en een lange, zoute en frisse afdronk. Een zeldzame balans in Ribera, die lengte boven massa verkiest. (Profiel in lijn met de notities van grote proevers over 2020.)
Uitstekend bij geroosterd lam, gegrild rundvlees, duif in jus of risotto met eekhoorntjesbrood. Kazen: gerijpte manchego, schapen-tomme, 24 maanden comté. Serveer op 16–18 °C na 45 minuten karafferen in de eerste jaren. Aanbevolen hoogtepunt 2025–2038 en daarna afhankelijk van de kelder.
Druivensoorten: Tempranillo, Cabernet Sauvignon